Canastra roll com mel Trufado e Pistache
queijo canastra enrolado na massa de harumaki com mel trufado e pistache.
Bruschetta de Boursain
Bruschetta de boursain com noz pecan e mel.
Bruschetta de Cogumelos com Creme de Trufa Branca
Bruschetta de cogumelos com creme de trufa branca.
Bao
Bao com barriga de porco curada, kewpie e alho poró
Bruschetta Caprese
Pão artesanal de longa fermentação, queijo de cabra, tomates confit e pesto de manjericão
Tartare de Atum
Tartare de Atum com takuan, mandiopan e pimenta La-Yu
Tempurá de legumes
Tempurá de legumes com molho ponzu.
Couvert
Pão de longa fermentação, terrine de chevre, proscuitto, butter toffee salgada, queijos e geleia de morango com pimenta.
Burrata
Burrata, tomate assado, alho confit, proscuitto, rúcula e microverdes.
Picadinho de Filé
Picadinho de filé ao molho de mostarda l’ánciene e mini mil folhas de mandioca.